みんなに愛されたパネトーネをもう１度

パネトーネは、イタリアの伝統的な菓子パンの一つです。

自家製天然酵母を使ってゆっくりと発酵させたブリオッシュ生地の中に、レーズン、オレンジピールなどのドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げる、甘くて柔らかいドーム型の菓子パンです。

彼女が作るパネトーネは、自家製のヨーグルト酵母を使って焼いています。

生クリームとバーターをたくさん使ったリッチなパン。

見た目も可愛くて、みんなに愛されていました。

彼女がパン教室で一番最初に習ったのがパネトーネです。

自家製の天然酵母で、こんなにフワフワで、美味しいパンが作れるのを初めて知った彼女は、一気に天然酵母パンの世界へと導かれて行きました。

彼女の作ったパネトーネを再現しようと思い、春頃に、パネトーネを作るためのヨーグルト酵母を作り始めました。

しかし、ヨーグルト酵母がうまく育ちませんでした。

しばらくの間、作るのを断念していたのですが、クリスマスが近づいてきて、もう一度挑戦してみようと思い、今、ヨーグルト酵母を育てています。

今回は、うまく育ってくれていて、週末には、パネトーネを焼けそうです。

初めて焼くパネトーネ、うまく焼けるかな。

彼女が残してくれたレシピを頼りに作ってみます。

そして、彼女のパンを食べてくれてた人たちに、お届けしようと思います。

もうすぐ、クリスマス。

クリスマスまでには、みんなに愛されたパネトーネを完成させたいです。

天然酵母パンあおぞら